Mariné aux herbes fraîches et vinaigre de framboise huile de noix
Façon GRAVLAX sur coulis d’herbes vertes et sa gelée de citron confit
Aromatisé a l’armagnac et poivre noir, confiture d’oignons (ou) compotée de poire a la vanille
Aux éclats de châtaignes et copeaux de foie gras maison
Lentement confite aux saveurs de saison et son gratin dauphinois
Braisé au vin chaud et myrtilles, gratin dauphinois
Juste poêlé, crème infusée au foin et à l'ail, légumes du moment
Pommes de terre, oignon, vin blanc, poitrine fumée, tomme de Savoie
Dans leur bouillon corsé aux éclats de noisettes, copeaux de foie gras maison
100% BEAUFORT 250gr/pers, pour 2 pers minimum Aux cèpes + 8€/2pers. Royale + 11€/pers. Assortiment de charcuterie, pommes de terre grenaille confites à la graisse de canard.
Assortiments de charcuterie et pommes de terre, pour 2 pers minimum
Servie avec un accompagnement au choix Accompagnements : Frites maison, pommes de terre grenaille confites à la graisse de canard, gratin dauphinois, petits légumes du moments. Accompagnement supplémentaire +2€ Sauces : + 2€ Poivre vert, cèpes, myrtilles, beurre maître d'hôtel, fromagère.
Et sa tuile croquante
Chocolat noir, écorce d'orange confites, caramel aux cèpes
Feuilletage, crème fouettée mascarpone, poires caramélisées, myrtilles
Génoise, compote de pommes granny smith, pommes golden caramélisées à la vanille, chantilly maison
Trilogie de desserts en mignardises
Assortiment de fromages Savoyards et condiments
Jusqu'à 12ans
Menthe, grenadine, citron, orgeat, pèche, fraise, orange
Frites maison
Farcies aux quatre fromages
Format "petit skieur"
Parfum aux choix